夏天是葡萄的旺季
盛產的葡萄都好甜喔
拿來做甜點最適合了
這次我嚐試了兩種口味的組合
做出來的口感很伊蕾特
應該是鮮奶的溫順中和了葡萄微酸的味道

葡萄果凍+鮮奶酪=葡萄鮮奶酪
上菜囉!!

DSCF2723.JPG  

葡萄果凍的作法:
【材料】
1.葡萄剝皮去籽約30顆(中等大小)

DSCF2704.JPG  
2.溫(冷)開水100cc
3.白砂糖10g
4.吉利丁片2片

DSCF2709.JPG  
【作法】
1.先將葡萄放入果汁機+入100cc的水打成果汁(約400cc)

DSCF2706.jpg  
2.用濾網濾掉雜質後,倒入鍋中

DSCF2711.JPG  
3.10g砂糖加入葡萄汁中,用小火將砂糖攪拌融化
4.糖溶化後即關火
5.吉利丁片用冷水泡軟後,依序加入葡萄汁攪拌融化
6.裝瓶即完成

DSCF2713.JPG  
**我只裝了一半,是因為要加入奶酪,
但因為吉利丁需要冰凍3小時以上才會凝固,所以先行送入冰箱冷藏

奶酪的作法:
【材料】
1.鮮奶300cc
2.動物性鮮奶油(液狀)100cc
3.吉利丁片2片

【作法】
1.將鮮奶與鮮奶油攪拌均勻
2.用小火將其稍微加熱,以方便吉利丁片融化
3.吉利丁片用冷水泡軟後,依序加入奶液中攪拌融化
4.裝瓶即完成

**將冰凍後的葡萄凍取出,依序加入奶酪液,再放入冰箱冷藏一晚,就是葡萄鮮奶酪了..^^..

DSCF2726.JPG  
ps..
1.吉利丁片需要用冷水泡軟,溫水會讓他融化
2.加熱的液體不需要太熱,溫溫的就可以了
3.糖分的取捨,可依照個人喜好增減
4.液體:吉利丁片=200cc:1片
5.感謝天使提供超讚的比例配方..^^

另外,也有玉米粉版本的鮮奶酪可以試試看唷,兩種口感不一樣唷~

 

 

創作者介紹
創作者 conniec 的頭像
conniec

淘氣小恩恩

conniec 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小松
  • 我實在是不會用吉利丁耶...
    那一整片要怎麼用..
    快來個個人教學吧^^
  • 使用的單位就是片阿
    ㄧ整片丟到冷開水裡面,壓ㄧ壓
    變軟以後會是整陀的,就拿出來放在乾的盤子上
    然後把牛奶加熱,溫溫的就可以了,再把那整陀丟進去
    喇喇ㄟ,融化了就可以了...這樣,有懂嘛??

    conniec 於 2011/08/01 17:01 回覆

  • 小里
  • 如果不放到三個小時跟一個晚上能夠凝固嗎??
  • 會變成比較軟和水的半凝固體狀,所以建議還是放入冰箱。
    若是不想讓小孩吃冰的,到是可以等他結凍後,再拿出來稍為退冰在給小朋友食用..^^

    conniec 於 2013/07/02 12:13 回覆