製作奶酪其實很簡單
材料上的取得,可以隨著方便性做調整
最重要的就是膠質物品

一般外面賣的奶酪,都是使用吉利丁(粉)去做的
所以做出來會像布丁那樣,滑溜軟嫩的塊狀

今天我使用的是玉米粉,因為取得比較方便
而做出來的口感,是比較像優格那樣(稍微再凝固一點),比較滑順的感覺

使用材料:
1.鮮奶(全脂或低脂都可)
2.無鹽奶油(動物性)
3.玉米粉
4.糖

製作方法:

玉米粉和鮮奶的比例是160cc:2湯匙玉米粉(平匙)

先將鮮奶依照比例倒入鍋中(160cc的倍數),
然後加入一塊奶油(依個人喜好,喜歡濃郁一點可加多一些)

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把玉米粉用開水(溫的或涼的)攪開後,加入鮮奶內
(這次我做的量是540cc的鮮奶,所以我加入6匙的玉米粉+水)

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依個人喜好加入少許糖,不加亦可

開小火,慢慢攪拌至奶油和糖都融化了

DSCF6876.JPG

繼續攪拌,直到鮮奶慢慢凝固,有點黏稠狀後關火
(千萬別用大火把鮮奶煮開喔)

DSCF6883.JPG

趁熱裝瓶或裝入容器,放涼後就可以吃了..^^

DSCF6884.JPG

食用的時候還可以加入水果泥,或者是果醬等等做口味上的變化

DSCF6902.JPG

DSCF6907.JPG

=============製作心得=============

這個奶酪我已經做過五六次了
第一次粉加太多,結果變成奶粿..@@..
第二次粉加太少,不夠凝固,口感不怎麼好
第三次依照上述的比例,做出來的口感我還蠻喜歡的
而且味道很濃郁,我覺得挺好吃的

另外我還用洋菜粉試作過,不過做出來的口感太脆了
不是很好吃,所以不大建議用洋菜粉來做

當然,如果家裡有吉利丁的話,也可以用吉利丁來做
只要把玉米粉改成四小片的吉利丁就可以了...

另外,我在網路上也看到有人用奶精粉代替奶油
我沒有做過,有興趣的可以實驗看看喔..^^..

ps..上面說的湯匙,是我們一般喝湯的小湯匙


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留言列表 (5)

發表留言
  • ppage
  • 看起來好美味喔,尤其用那個瓶子裝,就讓人很想團一下
  • Kite
  • 喝湯的小湯匙呀…完了
    我家小全嘴很大我都用很大的小湯匙餵他耶…

    那瓶子好讚
    這星期我也要來試試
    oh ya,感謝分享~~
  • 莛麻
  • 看起來真好吃 ^^

    不好意思想請問一下那個瓶子要去哪買?
  • 感謝你喜歡..^^..

    這個瓶子在y拍或露天都有賣
    你輸入保羅瓶或者是布丁瓶都可以找的到
    單價約10~15元之間..^^..

    conniec 於 2010/09/10 09:23 回覆

  • 三萬
  • 謝謝你的配方
  • 飽
  • 已經試了兩次,還是抓不到板主說的喝湯的湯匙是幾克的玉米粉,可否板主能透露一下幾克呢?謝謝