淘氣小恩恩

製作奶酪其實很簡單 材料上的取得，可以隨著方便性做調整 最重要的就是膠質物品 一般外面賣的奶酪，都是使用吉利丁(粉)去做的 所以做出來會像布丁那樣，滑溜軟嫩的塊狀 今天我使用的是玉米粉，因為取得比較方便 而做出來的口感，是比較像優格那樣(稍微再凝固一點)，比較滑順的感覺 使用材料： 1.鮮奶(全脂或低脂都可) 2.無鹽奶油(動物性) 3.玉米粉 4.糖 製作方法： 玉米粉和鮮奶的比例是160cc：2湯匙玉米粉(平匙) 先將鮮奶依照比例倒入鍋中(160cc的倍數)， 然後加入一塊奶油(依個人喜好，喜歡濃郁一點可加多一些) 把玉米粉用開水(溫的或涼的)攪開後，加入鮮奶內 (這次我做的量是540cc的鮮奶，所以我加入6匙的玉米粉+水) 依個人喜好加入少許糖，不加亦可 開小火，慢慢攪拌至奶油和糖都融化了 繼續攪拌，直到鮮奶慢慢凝固，有點黏稠狀後關火 (千萬別用大火把鮮奶煮開喔) 趁熱裝瓶或裝入容器，放涼後就可以吃了..^^ 食用的時候還可以加入水果泥，或者是果醬等等做口味上的變化 =============製作心得============= 這個奶酪我已經做過五六次了 第一次粉加太多，結果變成奶粿..@@.. 第二次粉加太少，不夠凝固，口感不怎麼好 第三次依照上述的比例，做出來的口感我還蠻喜歡的 而且味道很濃郁，我覺得挺好吃的 另外我還用洋菜粉試作過，不過做出來的口感太脆了 不是很好吃，所以不大建議用洋菜粉來做 當然，如果家裡有吉利丁的話，也可以用吉利丁來做 只要把玉米粉改成四小片的吉利丁就可以了... 另外，我在網路上也看到有人用奶精粉代替奶油 我沒有做過，有興趣的可以實驗看看喔..^^.. ps..上面說的湯匙，是我們一般喝湯的小湯匙