淘氣小恩恩

夏天是葡萄的旺季
盛產的葡萄都好甜喔
拿來做甜點最適合了
這次我嚐試了兩種口味的組合
做出來的口感很伊蕾特
應該是鮮奶的溫順中和了葡萄微酸的味道

葡萄果凍+鮮奶酪=葡萄鮮奶酪
上菜囉!!

 

葡萄果凍的作法：
【材料】
1.葡萄剝皮去籽約30顆(中等大小)

 
2.溫(冷)開水100cc
3.白砂糖10g
4.吉利丁片2片

 
【作法】
1.先將葡萄放入果汁機+入100cc的水打成果汁(約400cc)

 
2.用濾網濾掉雜質後，倒入鍋中

 
3.10g砂糖加入葡萄汁中，用小火將砂糖攪拌融化
4.糖溶化後即關火
5.吉利丁片用冷水泡軟後，依序加入葡萄汁攪拌融化
6.裝瓶即完成

 
**我只裝了一半，是因為要加入奶酪，
但因為吉利丁需要冰凍3小時以上才會凝固，所以先行送入冰箱冷藏

奶酪的作法：
【材料】
1.鮮奶300cc
2.動物性鮮奶油(液狀)100cc
3.吉利丁片2片

【作法】
1.將鮮奶與鮮奶油攪拌均勻
2.用小火將其稍微加熱，以方便吉利丁片融化
3.吉利丁片用冷水泡軟後，依序加入奶液中攪拌融化
4.裝瓶即完成

**將冰凍後的葡萄凍取出，依序加入奶酪液，再放入冰箱冷藏一晚，就是葡萄鮮奶酪了..^^..

 
ps..
1.吉利丁片需要用冷水泡軟，溫水會讓他融化
2.加熱的液體不需要太熱，溫溫的就可以了
3.糖分的取捨，可依照個人喜好增減
4.液體：吉利丁片=200cc:1片
5.感謝天使提供超讚的比例配方..^^

另外，也有玉米粉版本的鮮奶酪可以試試看唷，兩種口感不一樣唷~